上海酱香熏鱼

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上海酱香熏鱼,是由青鱼、蒜瓣制作的美食。
菜谱信息
主料
  
青鱼中段:约500克蒜瓣:几个
八角:几个葱段:少许
姜片:适量白胡椒,:适量
花雕酒,:三大勺生抽:两勺
老抽:一勺香醋:一勺
白砂糖:三勺冰糖:少许
料酒:适量桂皮:适量
食用油:足量
  
做法步骤
1. 鱼中段去鱼鳞,去内脏洗净,肚子里面的黑色粘膜洗去去腥
2. 用到切成两厘米左右鱼片,撒上料酒,葱花,白胡椒粉,姜片腌制半小时
3. 油锅烧热用足量油炸酥鱼片,炸前抹去葱花姜片等第一次炸酥后再大火复炸一次,炸至如图色
4. 准备好香料
5. 调料汁:三大勺花雕酒、两勺生抽、一勺老抽、少许细盐
6. 热锅少许油,爆香香料
7. 下鱼段,倒入料汁,倒入三勺白砂糖和少许冰糖倒入一碗热水
8. 水开后焖锅,不时翻面鱼片
9. 出锅前淋上一勺香醋,翻动鱼片,即可出锅了
10. 装盆,是不是很口水呀?!
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食品 生活