红烧栗子鸡

编辑:多余网互动百科 时间:2020-01-30 04:57:25
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红烧栗子鸡是一道汉族名菜,属于江苏菜。此菜味道鲜美,是很好的营养家常菜。鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养
中文名
红烧栗子鸡
主要食材
嫩光鸡,生板栗
分    类
江苏菜
功    效
健脾胃、强筋骨
辅    料
料酒,糖

红烧栗子鸡所需食材

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主料辅料
  
栗子鸡腿
葱段姜片
料酒酱油
白砂糖
五香粉鸡精

红烧栗子鸡制作方法

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红烧栗子鸡做法一

材料:嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉酱油、上汤各适量。
①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。
②将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。
③烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。
④将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。

红烧栗子鸡做法二

主料:豆腐(南) 250克
辅料:玉兰片 50克 木耳(水发) 50克 栗子(鲜) 15克 油皮 50克 淀粉(蚕豆) 20克
调料:盐 5克味精1克 胡椒粉 1克 白砂糖 15克酱油15克料酒15克 姜 2克 花椒 1克 花生油 30克小葱3克 香油 3克 各适量
素红烧栗子鸡的做法:
1. 将嫩豆腐切成小块,用沸水焯烫取出,沥干水分,碾成泥状;
2. 水发玉兰片、水发木耳洗净,均切成丝;
3. 淀粉用清水泡好;
4. 将以上原料加入精盐、料酒味精葱白、姜丝、花生油、清汤,调拌均匀,制成馅;
5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分,摊平在大盘内;
6. 在粗麻布上平铺豆腐皮,并将制好的馅料摊压在豆腐皮上,连同大盘上屉蒸熟;
7. 蒸熟取出后翻扣过来,掀掉大盘和粗麻布,即成白色“鸡肉”,再切成菱形块;
8. 将栗子外皮切一小口下锅煮,待小口裂开后,剥去外皮和内衣将栗子煮熟;
9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内;
10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁;
11. 将勾兑好的汁浇在碗内,放入屉中蒸熟,扣在海碗内;
12. 取铁锅一只,洗净置火上,加入花生油,油热后将花椒放入炸出香味,捞出花椒;
13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内,调好口味,浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。

红烧栗子鸡做法三

主料
嫩光鸡1只约500克,生板栗250克。
辅料
料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。
操作方法
1、将剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。
2、将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。
3、烧热锅
4、将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。[1] 

红烧栗子鸡菜品特色

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红烧栗子鸡 红烧栗子鸡
栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、益五脏、补虚损的功效。

红烧栗子鸡食用须知

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鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养
参考资料
词条标签:
饮食