虾饼蛋堡

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【虾饼蛋堡】

虾饼蛋堡原料

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中种:高粉700g,面包改良剂3g,酵母10g,全蛋150g,牛奶200g,水160g,砂糖50g。
主面团:高粉300g,蜂蜜30g,砂糖150g,盐10g,冰水150g,烘焙奶粉30g,面包专用油120g。

虾饼蛋堡做法

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1、中种:将所有原料慢速拌匀,发酵90分钟。
2、主面:除面白专用油外,将所有原料搅拌后,加入面包专用油在搅拌均匀。
3、室内松弛10分钟后,分割,滚圆。
4、滚圆放入烤盘,发酵后撒上马苏里拉芝士碎烘焙
5、中间切开,夹入番茄、洋葱块、炸虾块,荷包蛋,芝士片,生菜,沙拉酱
词条标签:
食品 菜品